Cinnamon Rolls

PASO A PASO:

1. Una vez que tengan todos los ingredientes medidos, empiezan a hacer el fermento. El fermento es la “esponja” (o por lo menos su apariencia) que se forma con la levadura. Es la encargada de hacer crecer la masa. Para muchos todo esto es obvio pero no hay que olvidarse de aquellos para los que no lo es. Nunca está de más explicarlo.
2. Para este fermento van a poner en un bowl la levadura que van a desarmar con los dedos. Importantísimo que la levadura esté en buen estado.
3. Le suman el agua a temperatura “mamadera” (así me enseñó la genia de Juliana Lopez May en una clase) Si el agua está muy fría o muy caliente, no sirve. También van a agregar la cucharada de azúcar para que la bacteria de la levadura se alimente con algo (esto es mucha información pero está bueno saberlo). Lo tapan con repasador, film o plato y lo dejan 5 a 10 minutos en el rincón más calentito y tranquilo de la cocina .
4. Mientras en otro bowl baten todos los ingredientes de la masa menos la harina y la sal. Es decir: la leche, el azúcar, el huevo, la manteca derretida y la vainilla.
5. Agregan el fermento “esponjoso” y la mitad de la harina mezclada previamente con la cucharadita de sal. En este punto ya pueden meter mano para empezar con el amasado. Agregan la otra mitad de la harina y una vez que ya este apenas incorporada pueden trabajar en la mesada para terminar con el amasado. Sigan hasta conseguir una masa lisita. Las masas dependen de muchas cosas: humedad, calidad de harina, etc. Por eso no siempre son exactas. Si está muy dura pueden agregar un chorrito de leche. Si está muy blanda, harina. Pongan ya sea una cosa o la otra, agreguen muy de a poquito. Porque si se vuelven a pasar, no terminan más.
6. En bowl engrasado (con manteca o aceite neutro) ponen la masa y la tapan con film. De vuelta a un lugar cálido. Y esta es la parte de paciencia o la que pueden destinar a hacer otra cosa. Porque es el primer leudado de 2 horas o hasta prácticamente duplicar su volumen.
7. En los últimos minutos del leudado mezclan todos los ingredientes secos del relleno. Los dos tipos de azúcar y la canela.
8. Así es como les va a quedar la masa pasadas las dos horas. Le marqué unos dedos para que entiendan de que les hablo.
9. Estiran la masa formando un rectángulo.
10. Untan la manteca pomada en toda la superficie
11. Ahora espolvorean con la mezcla de canela y azúcares
12. Desde uno de los extremos más largos, empiezan a enrollar. Apretando sin que se salga todo por los costados pero logrando que no quede el rollito “suelto”.
13. Una vez que esté todo enrollado empiezan a cortar. Acá los que saben hacer sushi, la tienen clara. Para cortar un roll primero tienen que cortar al medio. Después al medio de los dos medios y otra vez al medio de cada medio. Se entiende?
14. En una fuente enmantada agregar cada porción con es espiral para arriba, dejando un espacio entre sí.
15. Otra vez con film y a leudar por hora/hora y media.
16. Pincelan con manteca derretida y ahora sin!!! Al fin!!! A horno medio por media hora
17. Si con todo lo que tuvieron que esperar, llegan a este punto con el horno frío. Sépanlo: son unos papas fritas!!
18. En los últimos minutos de cocción, aprovechen para hacer el glaseado que van a poner apenas sacan del horno.
19. Simplemente batan todos los ingredientes
20. Sacan del horno y arriba el glaseado.